門外漢的烘焙廚房

Echire 不僅僅是一個法國奶油品牌，它是法國甜點的極致表現，一個讓人愛不釋手的美味。

這個法國的奶油品牌在1888年誕生，奶油質地柔滑、奶香濃郁，讓許多法國大廚迷戀不已。

而在日本，Echire 奶油已經成為了一種崇尚的美食，引領著日本的甜點潮流。

它在東京開設第一家奶油烘培專賣店,現有7家店,

＜東京・丸の内＞＜東京・渋谷＞＜東京・新宿＞＜東京・池袋＞＜神奈川・横浜＞＜愛知・名古屋＞＜大阪・梅田＞

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在家也能做出美味可麗露！

在法國，有一款美味的小點心，它的外皮金黃酥脆，內裡則鬆軟香甜，就是可麗露（Canelé）！它是法國波爾多地區的經典烘焙點心，獨特的造型和令人驚嘆陶醉的風味而聞名於世。 今天，讓我們一起來製作可麗露吧！

參考文章:自家製作:輕鬆烤出美味可麗露canelé

在自家製作可麗露是一個有趣而又享受的烘焙體驗，無論您是烘焙新手還是有經驗的烘焙師，都可以輕鬆掌握。

無論是搭配一杯香濃咖啡，還是作為下午茶點心，可麗露都為您帶來滿足感和愉悅。所以讓我們，開始自家製作可麗露，享受烘焙的樂趣吧！

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今天來聊聊聖誕節都會出現的薑餅屋！如果你想知道薑餅屋是如何製作的，或者對薑餅屋的背後故事感到好奇，那就關注我一起享受烘焙的樂趣吧。

薑餅的歷史

薑餅的歷史可以追溯到幾個世紀以前。薑餅的原料，包括薑、蜂蜜和各種香料，最早在中東地區使用。這些美味的點心很快就傳播到歐洲，並在那裡成為一種流行的點心，薑餅通常被製成各種形狀，而且裝飾得華麗，特別是在節日期間。

薑餅屋的魅力

薑餅屋好可愛喔！它是用薑餅做成的，形狀弄成房子，上面還可以放糖果和巧克力。薑餅屋可以做成各種不同的樣子，有的是城堡，有的是小木屋，還有的是聖誕老人的家。

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在法國，有一款美味的小點心，它的外皮金黃酥脆，內裡則鬆軟香甜，就是可麗露（Canelé）！它是法國波爾多地區的經典烘焙點心，獨特的造型和令人驚嘆陶醉的風味而聞名於世。 今天，讓我們一起來製作可麗露吧！

可麗露的由來

可麗露的起源可以追溯到17世紀，最早出現在法國波爾多地區。那時候，波爾多是葡萄酒的中心地帶，釀酒過程中會產生大量的蛋白，這些蛋白被修道院的修女們收集起來，和麵粉、牛奶、糖等原料混合，製作成可麗露。可麗露的獨特造型和香甜味道很快就風靡了整個波爾多地區。

今天跟大家分享的做法是我工作實作過來的經驗

現在，讓我們開始自製這些可麗露吧。

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銅模烤焙的秘密：新舊銅模的對決!

可麗露，法國波爾多地區的經典甜點，傳承了百年的美味，真正正統的可麗露只能在銅模和蜂蠟的烘焙魔法下誕生。

今天，我們來看看將歷經歲月沉澱的老模（在右邊）和嶄新的銅模（在左邊），一起放入同一個烤箱的奇妙實驗！

銅模的內表面通常會經過鍍錫處理，以避免產生銅綠。隨著時間的推移、反覆烘焙和蜂蠟的呵護，內表面會吸附油脂，使銅模變得愈發擅長烘烤烤焙。照片中那個烏黑銅模就是歷經歲月的洗禮，形成了一層仿佛不黏塗層的質感，再加上銅本身卓越的導熱性，現在市面上賣的不沾鋁模具在烘烤及上色實際上根本無法匹敵。

今天的主角麵糊，前一天製作後冷藏一夜，第二天從冰箱取出，攪拌至順滑，就可以灌模了！其實，溫度差別並不重要，只需在烘前預熱烤箱和清潔模具時稍微室溫放置即可，無需等待麵糊回溫就可以準備烘烤了，這並不會是導致糊爆的原因。

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